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2 Feb · alleventshotels · Sin Comentarios

Calçotada, una experiencia gastronómica

La calçotada mucho más que una tradición

Una de las experiencias gastronómicas más populares entre Enero y Abril

Cataluña es un paraíso gastronómico, cuna de algunos de los mejores cocineros del mundo. Su cocina es una mezcla de herencia, tradición, buenos productos frescos y de proximidad, creatividad e innovación. El amor por la buena cocina, por la gastronomía y el amor por compartir buenos momentos alrededor de una mesa en buena compañía.

Una de las experiencias gastronómicas más populares que se celebran entre Enero y Abril es la calçotada.

Calçot significa cebolleta o cebolla tierna que es originaria de la región de Valls en Tarragona. Las cebolletas miden entre 15 y 25 cm y tienen un diámetro de unos 2 cm. Se plantan en zanjas, como las cebollas, individualmente. A medida que van creciendo se van tapando con tierra, así  quedan blancas.

Los calçots se ponen encima de la llama hasta que quedan negros de ambos lados. Se sacan del fuego y se envuelven en papel de periódico para que se acaben de cocinar. Se comen con las manos, se pela la parte quemada y se moja e la cebolleta en la salsa de romesco. La salsa es también la gran protagonista de las calçotades.

Antiguamente los pescadores comían esta salsa con pescado. Sus ingredientes son una mezcla de almendras y avellanas asadas, pimiento rojo, ajo asado, tomate y aceite de oliva.

El carbón que queda de asar los calçots se aprovecha para completar el menú y hacer carne a la brasa: cordero, butifarras, conejo y pollo. También tostadas para hacer pan con tomate.

Desde 1896, el último domingo de Enero,  se celebra en Valls, la Fiesta del Calçot. Este año tuvo lugar el 29 de Enero. Hay tres concursos: uno para la persona que es capaz de comer más calçots. Este año el ganador se comió 295 con un peso de 2 kilos y medio.

El segundo concurso es para ver quien hace la mejor salsa y el tercero para el mejor cultivador de calçots.

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