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27 Nov · alleventshotels · Sin Comentarios

Cataluña, cuna de grandes cocineros

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En los últimos años, Cataluña ha situado sus restaurantes en lo más alto

La vanguardia culinaria ha despertado en los restaurantes catalanes

“La cocina no la puedes separar de la persona que la hace, ni del lugar donde la consumes” Alain Ducasse. Con esta máxima, el famoso chef francés, nos pone delante de una realidad que conocemos bien en Cataluña, sobretodo en los últimos años. Delante de fenómenos como la “Nouvelle cuisine” o la “Nueva cocina basca”, que despuntaron en las últimas décadas del siglo XX, la “Vanguardia culinaria catalana” se despertó en Cataluña a principios del XXI y maravilló al mundo de la cocina, quien lo premió en numerosas ocasiones.

Este movimiento de cocina catalana, se había iniciado años atrás con la conocida chef Carme Ruscalleda, quien abrió su restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar en el año 1988. Su cocina se basaba en la tradición catalana con toques de modernidad. Pronto recibió su primera estrella Michelín. Años más tarde, consiguió dos más, que se sumaron a las dos estrellas por su restaurante Moments en Barcelona y dos más por el Sant Pau de Tokio. También destacaba Santi Santamaría, con su restaurante Can Fabes, con tres estrellas Michelín, pero no fue hasta la germinación de Ferran Adrià con su Restaurante El Bulli, cuando la cocina catalana se convirtió en un fenómeno y se internacionalizó al ser considerado mejor restaurante del mundo por la prestigiosa revista Restaurant en los años 2002, 2006, 2007, 2008, 2009. Ferran Adrià introdujo nuevas técnicas en la cocina que han hecho fortuna, como su famosa decontrucción o su apuesta por la Cocina molecular, en la que interviene la física y la química de los alimentos.

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Después de abrir esa puerta, los mismos catalanes empezaron a valorar de manera especial su propia cocina, en su nuevo formato como alta gastronomía catalana. Así, en 2015 otro restaurante catalán alcanzaría el título de mejor restaurante del mundo. En este caso fue El celler de Can Roca, en el que los tres hermanos Roca ampliaron y mejoraron hasta el éxito el pequeño negocio culinario familiar. Y los tres hermanos desde el más alto prestigio gastronómico: Joan, como Jefe de Cocina, Josep, como Director de Sala y Sumiller; y Jordi, como repostero. Su valor culinario, ha dado la vuelta al mundo, demostrado con las tres estrellas Michelín y los numerosos premios al Restaurante, que se encuentra en Girona.

Conscientes de esta grandeza gastronómica, los catalanes de a pie, no podemos hacer otra cosa, que intentar mostrar y representar esta cocina catalana. Por eso, especialistas en eventos como los de All Events Hotels, te presentan la posibilidad de gozar la cocina catalana desde diferentes perspectivas: cocinando y comiendo en casa de un anfitrión, degustando un producto típico como es el jamón ibérico, probando diferentes tapas, u otros muchos eventos que pueden fascinar al curioso gastronómico que más se precie.

Cocina y come en casa de un anfitrión con All Events Hotels


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